Для теста:
1 стакан муки
1/2 стакана несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
3/4 стакана сахара
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана пахты
Для начинки:
 
4 больших груши, очищенные и нарезанные
1/4 стакана сахара
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 стакана шоколадной стружки (не обязательно)
Для соуса:
1 стакан густых сливок
1/2 стакана шоколадной стружки
1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление теста:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте маслом форму для выпечки шарлотки объемом 23 см.
2. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
3. В большой миске взбейте вместе сливочное масло и сахар до образования пышной массы.
4. Добавьте яйца по одному, затем ванильный экстракт.
5. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.
Приготовление начинки:
1. В большой миске смешайте нарезанные груши, сахар и корицу.
2. По желанию добавьте шоколадную стружку.
Сборка шарлотки:
1. Вылейте половину теста в подготовленную форму.
2. Распределите начинку из груш по тесту.
3. Вылейте оставшееся тесто поверх начинки и аккуратно разровняйте.
Выпекание:
1. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой духовке в течение 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
2. Дайте шарлотке немного остыть в форме, прежде чем перевернуть ее на решетку, чтобы она полностью остыла.
Приготовление соуса:
1. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите густые сливки до кипения. 2. Снимите с огня и добавьте шоколадную стружку. Дайте постоять 5 минут или пока шоколад не растает. 3. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.
Порежьте шарлотку на ломтики и подавайте с теплым шоколадным